La production des repas nécessite plusieurs étapes :



  1. 1- Le magasin
  2. 2- La préparation primaire
  3. 3- La cuisson
  4. 4- Les préparations chaudes
  5. 5- Les préparations froides
  6. 6- Le conditionnement
  7. 7- L'estampillage, l'étiquetage
  8. 8- Autocontrôle et étude de vieillissement
  9. 9- Le refroidissement
  10. 10- Le stockage
  11. 11- La distribution des repas vers le consommateur
  12. 12- Le transport des repas
  13. 13- La remise en température des repas

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